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Es ist ein Portwein der aus nur einer einzigen Ernte erzeugt wird, aus einem Erntejahr anerkannter Qualität. Er besitzt außerordentliche organoleptische Merkmale, dunkelrot und füllig, mit sehr weichem Aroma und Geschmack, dem der I.V.P. das Recht gab, vorschriftsgemäß, die Bezeichnung “Vintage” und das entsprechende Datum zu benutzen.
 
 
     
 
 
       
 

Weinbereitungsmethode:

Die Weinbereitung erfolgt durch die traditionelle Erzeugung in Steintrögen mit kontinuirlicher Gärung. Er wird in den ersten zwei Tagen ausgetreten, danach wird der Tresterhut alle vier Stunden umstoßen und zuletzt wird die Schichten-Filtration mit manuellen hölzernen Instrumenten durchgeführt. Das Ergebnis dieses uralten Prozesses ist ein Wein mit sehr weichem Aroma und Geschmack und einer wunderbaren Struktur von Polyphenolen, die dem Wein einen edlen Reifungsprozess verleihen, sowohl im Fass, wie auch danach in der Flasche.


Reifungsprozess

Der Wein reift 2 Jahre in Holzfässern und oxidiert dort. Nach der Genehmigung des I.V.P. wird er in schwarze Flaschen abgefüllt. Danach wird sein Reifungsprozess reduziert.

 
 
   
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